一、配方与材料（20L配方）
1、琥珀修道院啤酒配方
澳麦4kg；淡色焦香麦芽1.5kg 结晶麦芽0.5kg 熬煮70分钟
萨兹酒花30g（煮30分钟时加入）卡斯卡特酒花12g（煮65分钟时加入）
M47/M15/M36/M54 酵母10克

2、比利时IPA啤酒配方
澳麦3kg；淡色焦香麦芽1.5kg 结晶麦芽0.5kg 熬煮90分钟
捷克萨兹酒花40g（煮30分钟时加入）捷克萨兹酒花20g（煮80分钟时加入）捷克萨兹酒花40g（煮85分钟时加入）卡斯卡特酒花50g（干投）
M44/M47/M15/M36/M54 酵母10克

3、英式淡艾啤酒配方
澳麦4kg； 结晶麦芽0.5kg 熬煮70分钟
金牌酒花50g（煮30分钟时加入）卡斯卡特酒花50g（煮65分钟时加入）
M36/M54/M47/M15 酵母10克

4、比利时小麦啤酒配方
澳麦麦芽4kg；小麦2kg；熬煮70分钟
卡斯卡特香型酒花20g（煮40分钟时加入）卡斯卡特酒花20g（煮65分钟时加入）
M21/M20/M15/M36/M54 酵母10克

5、比利时世涛啤酒配方
澳麦3kg；结晶麦芽0.5kg ；黑麦0.5kg 熬煮90分钟
捷克萨兹酒花30g（煮30分钟时加入）萨兹酒花30g（煮70分钟时加入）萨兹酒花40g（煮85分钟时加入）
M46/M36/M15/M54/M41 酵母10克

纯净水 20L或40L

二、酿造步骤
1、设备消毒：
欲攻其势必先利其器，酿制之前首先要对各种设备进行消毒，可以用医用酒精或者高温进行消毒。这样做的目的就是为了防止杂菌的产生。
2、粉碎：
使用麦芽碾磨机粉碎，建议不要太碎，最好碎成大米碎4瓣的大小就可以（如果没有设备可以不粉碎）
3、糖化：
麦芽转化成糖温度在66-68摄氏度，在此温度下浸泡麦芽一个小时。（最好使用控温设备）
4、过滤：
糖化后的麦芽进行洗糖，这步会用到比重计、过滤网以及虹吸器。过滤后还需要继续使用热水将麦麸表面的糖分洗入麦芽汁。
5、熬煮
熬煮是为了热降解蛋白质和煮化啤酒花。熬煮时间为60-90分钟。
6、冷却：
需要快速冷却麦芽汁，可以用冰块冷却。
7、发酵：
冷却至20度左右添加啤酒酵母。发酵1-2周即可。