节瓜的简介
节瓜又名毛瓜、小冬瓜、腿瓜、长寿瓜。属葫芦科一年生攀援草本植物，是冬瓜的一个变种。节瓜根系较强大，但比冬瓜弱。茎蔓生，五棱。茎节腋芽容易发生侧蔓，故分枝力强。抽蔓开始，每个茎节还有卷须，卷须分枝，以后又有花芽，花芽分化成雄花或雌花。果实小，比黄瓜略长而粗，长15-25厘米，径4-10厘米，成熟时被糙硬毛，无白色蜡质粉被。对氮素较敏感。它还具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效，是炎热夏季的理想蔬菜。

节瓜的形态特征
节瓜根系较强大，但比南瓜弱。茎蔓生，叶五棱，瓜长10-20厘米，横径6-8厘米米，绿色，被茸毛。茎节腋芽容易发生侧蔓，故分枝力强。抽蔓开始，每个茎节还有卷须，卷须分枝，以后又有花芽，花芽分化成雄花或雌花。节瓜叶互生，掌状5-7裂，一般长18-20厘米，宽20-25厘米，叶缘有小缺刻呈小锯齿状，叶面浓绿色，叶背绿色，叶柄圆，长10-15厘米，绿色，叶面、叶背及叶柄均被茸毛。 节瓜的花为单性同株，单生。
花萼绿色，花瓣黄色，各5片；雄花具3个雄蕊，花柄长4-6厘米，横径3-4毫米；雌花一个雌蕊，柱头瓣状，三裂，子房下位，椭圆形，长3-3. 5厘米，横径0. 8-1厘米，绿色，密被茸毛，柄长2. 5-3厘米，横径4-5毫米粉。植株一般先发育雄花，后发育雌花。第一雌花出现后，隔数节再发育一朵雌花，有些品种可连续两节或多节出现雌花。
节瓜果为瓠果可分为短圆柱形和长圆柱形。嫩果与成熟果均可食用，但一般以采收嫩果供食为佳。嫩果短或长椭圆筒形，果面具数条浅纵沟或星状绿白点，密被茸毛，一般果重250-500克。生理成熟果实，被白色蜡粉或无，一般果重5公斤左右。
节瓜的种子近椭圆形，扁，种孔端稍尖，淡黄白色，具突起环纹，与粉皮冬瓜种近似。每果含种子500-800粒。千粒重42-43克。 节瓜对氮素较敏感，氮素过多，容易引起徒长，且易感染病害，影响果实品质。因此，在施肥时必须注意氮磷钾肥相互配合。

节瓜的生长习性
节瓜在中国广州有300余年的栽培历史。在广东、广西、台湾种植较普遍。在春、夏、秋均可种植，是广东、广西瓜类面积中最大的一种。在福建、上海、南京、北京、成都等地都有栽培。山东等大城市郊区也开始引种。由于节瓜开花结果迅速，成熟期较早，瓜形较冬瓜小，便于当代小家庭食用，所以栽培面积扩大较快。在美洲有华侨聚居的地方也有栽培。

节瓜的营养价值
1、节瓜具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效；对肾脏病、浮肿病、糖尿病的治疗也有一定的辅助作用。在果实形状上，节瓜从短圆柱形到长圆柱形，果皮颜色从浓绿色、绿色到黄绿色都有，品种不少。选购节瓜以瓜身多毛，呈光泽的，才是新鲜的瓜。一般人群均可食用。肾脏病、浮肿病、糖尿病患者可多食。
2、节瓜作为食用蔬果，老嫩皆可以作菜肴，也可煲汤以作解暑的茶水饮用。营养价值方面，节瓜含有碳水化合物、蛋白质、维他命A、维他命B1、维他命B2、维他命C、核黄素、果糖、胡萝卜素以及磷质、钙质和铁质等矿物质，营养丰富。
3、中医亦认为节瓜不寒不热，相较于冬瓜的寒凉，很具"正气"。明朝医学家李时珍在《本草纲目》中记述："节瓜味甘，性平，能生津，止渴，解暑湿，健脾胃，通利大小便。"。据植物药理，节瓜乃体弱的病愈者最合适的食物，其养份较一般蔬菜为高，各种营养分量均不特殊，属体虚者较易吸收的食用蔬果。对于非肾性水肿病人，节瓜有助利尿，使尿量增加，消除身体积滞的水份。节瓜也适合水肿胀满、脚气、痰喘等之病患作食疗。

孕妇可以吃节瓜吗
① 孕妇吃节瓜的好处：
节瓜又叫毛瓜，含有碳水化合物、蛋白质、维他命A、维他命B1、维他命B2、维他命C、核黄素、果糖、胡萝卜素以及磷质、钙质和铁质等矿物质，营养丰富。节瓜在瓜类蔬菜中，其含钠量和脂肪含量都较低，常吃可以起到减肥的作用。它还具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效，是炎热夏季的理想蔬菜。此外，有助于治肾脏病、浮肿病、糖尿病等，有一定的辅助效果。准妈妈在孕期常吃，有利于消除水肿，有利于均衡营养。
② 孕妇吃节瓜需注意：
节瓜可煲汤也可以清炒，准妈妈在孕期要尤其注意营养的均衡，任何食物都不要摄取过量，适量才是关键所在。准妈妈在孕期食用节瓜应以适量为首要原则，食材新鲜安全为重点关注部分。

节瓜的烹调方法
挑选靓节瓜，应选深绿色、有绒毛、光泽而坚实者佳，短身呈圆形者够嫩，身长色浅者较老。家庭烹调节瓜，可轻轻，表层刮去绒毛，留下靑翠的瓜皮，惯称“留靑”，以保存更多营养，色、香味也多些。接下来介绍几款菜式。

① 炖节瓜盅
【主料】节瓜300克
【辅料】竹荪(干)15克、木耳(干)15克、香菇（鲜）30克、蘑菇(鲜蘑)30克、草菇30克、胡萝卜50克、白砂糖2克、盐3克
【步骤】
1.将木耳用清水浸泡至发大，洗净放入滚水中煮5分钟，捞出再洗净，控干水分；
2.竹笙（竹荪）用清水浸泡3小时，洗净后放滚开水中煮5分钟；
3.将冬菇浸软去脚；
4.将草菇、蘑菇放入滚水中煮3分钟，捞出用冷水浸冷；
5.将节瓜去皮，洗净，把瓜蒂切开，在瓜底上约10厘米处横切，使之能入炖盅，挖去瓤，切勿挖透，切去瓜底少许，使瓜盅平稳；
6.将瓜盅分别放在炖盅内，冬菇、草菇、木耳、竹笙、姜，甘笋（胡萝卜），分别放在瓜盅内，上汤煲滚分放在瓜盅内，加盖蒸2小时，放调料，原盅上桌。

② 排骨柴鱼节瓜汤
【主料】节瓜2条、柴鱼2条、猪瘦肉100g
【辅料】生姜适量、盐适量
【步骤】
1.节瓜去皮洗净切厚片备用；
2.柴鱼处理:撕去鱼皮，将鱼肉撕出取肉肉；
3.热油锅落姜片将鱼骨、鱼肉分别翻炒香；
4.鱼肉用碗装起备用，鱼骨炒香赞入热清水盖上盖大火煮15分钟，调小火煮20分钟关火；
5.然后用筛将鱼汤里的骨渣滤出；
6.在滤过后的鱼汤里放入节瓜、柴鱼肉、猪瘦肉，大火煮开后调中火慢煮20分钟，下盐调味关火即可。

③ 节瓜咸蛋瘦肉汤
【主料】节瓜400g、咸蛋1个、瘦肉100g
【辅料】花生油适量、食盐适量、葱花适量
【步骤】
1.节瓜去皮切片；
2.瘦肉切片加生粉食盐腌制；
3.热油锅，下节瓜翻炒，食盐调味，加足量温水烧开；
4.打入咸蛋；
5.倒入瘦肉加盖焖煮；
6.待瘦肉和咸蛋全熟时加葱花即可。

节瓜的栽培分类
① 春节瓜
这类品种稍耐低温，第一雌花着生节位低，如菠萝种、黑毛种、七星仔等。
② 夏节瓜
适应性较广，品种有大藤、仔鲤鱼和黄毛等。
③ 秋节瓜
利用塑料大、中、小棚、日光温室于冬季育苗，早春定植，春末夏初采收上市的栽培方式为春早熟栽培。这种方式在山东省面积较大，解决了在春季没有冬瓜供应的问题，经济效益较高。