贵妃鸡的做法：
【材料】新鲜鸡1只
【调料】A：清水适量、姜4片、葱1根、花椒10粒、八角1粒、煲滚待凉、白卤水汁 B：花雕酒12碗、盐1大匙、白糖少许
步骤：
1.将鸡放入滚水（加有姜葱煲成的沸水），慢火煮15分钟（时间不能太久，免得鸡煮老了）；
2.捞起鸡只，过冷河（就是用冷开水把鸡弄凉）；
3.把鸡放入一半A调味料+一半卤水内浸一个晚上（最好连鸡带煲的放进了冰箱里）；
4.捞起鸡只，斩件上碟，淋上B调味料。