河蚌
【别名】：河歪、河蛤蜊、鸟贝
【食量建议】：每次3～10个（约50克左右）
【适宜人群】：一般人群均可食用
【禁忌人群】：过敏体质和胃寒的人忌食

河蚌的做法大全

三丝爆河蚌
1、剖开清理好。
2、把河蚌肉淖水，四个河蚌两斤也，出来大概只有一二两的肉。
3、把大蒜子拍碎切末，姜切片，新鲜大蒜根部切丁，准备干辣椒若干个。
4、把配料统统放进到油锅里爆香，最好是小火慢慢熬。
5、在等的时候，把洋葱、青椒、胡萝卜、河蚌肉分别切丝。
6、把“5”的材料全部放到锅中，开大火爆炒，浇一点料酒，根据个人口味调味。
7、等以上材料断生后，放入新鲜大蒜叶翻炒出锅。

红烧河蚌
1、把河蚌放在清水里洗干净，拉去泥肠
2、然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟
3、把压过的河蚌从高压锅里取出，再用清水洗一下，把河蚌沥干水分切成小块
4、起油锅，倒入生姜和大蒜、辣椒
5、加入河蚌翻炒
6、翻炒至河蚌吸收了油份，转色
7、加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟
8、加入葱花即要起锅了

河蚌咸肉豆腐煲
1、把河蚌肉切成均匀的小块（较硬处可以用刀柄捶几下），用盐搓洗2-3遍，直至把河蚌肉上的粘液洗净
2、把洗净的河蚌肉放入砂锅内，加料酒没过河蚌肉，烧开并煮几分钟
3、砂锅内加姜片和水，烧开后撇去浮沫
4、加入切好的咸肉片，烧开后转小火
5、大约半小时后再加入豆腐和冬笋
6、小火炖至河蚌肉软烂，豆腐起孔后加盐调味即可
7、起锅后可撒些胡椒粉