西洋菜简介
西洋菜是一种十字花科旗下的其中一种植物，茎叶可供食用，分水旱两种。叶片呈卵圆形，顶端一片叶较大，形如豆瓣，故学名“豆瓣菜”。
西洋菜原产地在欧洲、地中海东部。早期罗马作为药用，西欧黑暗时代开始，视为蔬菜食物。19世纪由葡萄牙引入中国。现广东、广西、福建、台湾、上海、四川、云南等地都有栽培，其中广东的栽培历史最久，栽培面积最大。

西洋菜的营养价值
1、西洋菜口感脆嫩，营养丰富，适合制作各种菜肴，还可制成清凉饮料或干制品，很有食用价值。西洋菜营养丰富而较全面，每100克鲜重中，维生素C为50毫克，蛋白质为1-2克，纤维素为0.3克，钙为43毫克，磷为17毫克，铁为0.6毫克。还含有多种氨基酸和维生素A.S.D等。
2、西洋菜的营养物质比较全面，其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高，还含有丰富的维生素及矿物质。西洋菜有通经的作用，并能干扰卵子着床，阻止妊娠。益脑健身的保健蔬菜。罗马人用西洋菜治疗脱发和坏血病。在伊朗，人们认为西洋菜是一种极好的儿童食品。
3、食用西洋菜在南方很普遍，北方把它当作野菜偶有食用。它口感脆嫩，营养丰富，适合制作各种菜肴，还可制成清凉饮料或干制品，很有食用价值，有“天然清燥救肺汤”的美誉。

西洋菜的功效作用
1、西洋菜清燥润肺，化痰止咳，利尿。
2、西洋菜有通经的作用，并能干扰卵子着床，阻止妊娠。
3、西洋菜味甘微苦，性寒，具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。
4、罗马人用西洋菜治疗脱发和坏血病。
5、秋天常吃些西洋菜，对呼吸系统十分有益。
6、西洋菜中含有一种异硫氰酸盐，能够干扰癌细胞的增殖，可以预防乳腺癌及帮助乳腺癌患者恢复身体。

西洋菜的挑选方法
1、拗根部，易断的嫩，不要买茎太粗的老。
2、如果炖汤，那要根茎粗的，容易摘洗。根部炖汤后捞出也更方便。
3、青炒要嫩的，口感好。

西洋菜的食疗方法
1、治口乾咽痛，烦躁胸闷
西洋菜一斤，猪骨半斤，煲汤饮吃。
2、治肺热咳嗽，痰少口乾
西洋菜一斤，猪肺一斤，南杏五钱，煲汤饮吃。
3、治肺热痰多咳嗽
西洋菜60克，冰糖或白糖适量，水煎服。
4、用於肺结核
西洋菜250克，猪骨适量，加盐调味，煎汤，一天分2-3次服。
5、用於皮肤瘙痒
西洋菜适量，煎汤常服。
6、用於淋浊尿少次多、尿道痛
西洋菜250克，煎水，冲红糖服。

西洋菜的食用宜忌
1、适宜食用西洋菜的人群：
适宜一般人群食用，犹适宜肺燥咽干、热咳痰稠、小便不利、便秘等患者食用。
2、不适宜食用西洋菜的人群：
脾胃虚寒，肺肾虚寒，大便溏泄者及孕妇均不宜食。非常适宜热性咳嗽者食用，但寒性咳嗽者不宜食用。
3、与西洋菜西洋菜相宜的食物：
西洋菜加罗汉果、杏仁、无花果、陈皮等，增强止咳化痰作用。
西洋菜加蜜枣，增强润肺作用。
4、与西洋菜相克的食物：
西洋菜加补肾药材，降低滋补作用。