孜然粉的功效与作用 烧烤孜然粉怎么配最好

摘要：孜然粉是我们日常生活中常见的一种调味料，它口感风味极为独特，气味芳香而浓烈，主要用于调味，是烧烤食品必用的上等佐料。孜然粉含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐，还有丰富的钙、铁、镁等矿物元素，有利尿、镇静、缓解肠胃气胀的功效。孜然粉一般都可食用，便秘或患有痔疮者应少食。

一、孜然粉是什么做的

孜然粉是我们日常生活中常见的一种调味料。孜然，又称为安息茴香，孜然粉不仅仅是把安息茴香磨成粉，还加入了八角、桂皮等香料一起调配磨制而成的，是一种具有典型西北风味的调味品。

二、孜然粉的功效与作用

孜然粉含丰富的蛋白质、脂肪、无机盐，还有丰富的钙、铁、镁等矿物元素。

孜然粉有利尿、镇静、缓解肠胃气胀的功效，对于消化不良或者肾虚等问题都可以起到很好地缓解作用。在肉类中加入孜然粉，可以去除肉类的腥味、防腐杀菌，还可以解腻提鲜，所以孜然和肉类是绝配，这也是为什么我们烧烤时吃羊肉串、牛肉串时要撒上孜然粉的原因。

三、孜然粉的食用禁忌

一般人群都可食用孜然粉，要注意的是，便秘或患有痔疮者应少食孜然粉。

四、烧烤孜然粉怎么配最好

1、烧烤撒料辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。

2、自制撒料粉，将孜然粉20克、花椒粉10克、辣椒粉10克、盐0.5克、鸡粉2克、味精1克拌匀即可。

3、烧烤沾食料： 花生粉（熟的要原味的 ，磨到芝麻粒的一倍大小）500克，芝麻粒（熟的）200克，大豆粉（熟的）50克，小茴香粉8克，孜然粉30克，香菜子粉15克，香菜仔粉白胡椒5克，盐12克，味精10克，一起调和，撒在烤好的肉上或沾食吃。

4、孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、花生米1斤（搅碎）、味精、盐、鸡粉适量、细辣椒粉适量调色。

5、辣味撒料：辣椒炒香，打成细末备用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可(也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。

6、麻味撒料：花椒炒香，打成细末备用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可(也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。

7、椒盐味撒料：花椒50克、精盐50克一起放入锅中炒香，凉了之后研成细末即可。

8、特色烧烤撒料配料：炒香碎芝麻300克，鸡肉香精20克，沙姜粉30克，炒香辣椒面20克，味精50克，精盐10克，白糖10克，咖喱粉30克，孜然粉50克

小贴士：烧烤孜然洒料制作中盐的用量只是参考量，要视口味酌量加减，香辣味可另添加辣椒粉12-15克。