核桃油的简介

核桃油是采用核桃仁为原料，压榨而成的植物油。属于可食用油。

核桃的油脂含量高达65%～70%，居所有木本油料之首，有“树上油库”的美誉。利用现代工艺提取其精华，这就是核桃新一代产品——核桃油。核桃油是选取优质的核桃做原料，并采用国际领先的工艺制取出来的天然果油汁。在国际市场上，核桃油被誉为“东方橄榄油”，同橄榄油一样备受消费者青睐。

新鲜纯正、营养丰富、口感清淡，脂肪酸组态近似母乳，易被消化吸收，是儿童发育期,女性妊娠期及产后康复的高级保健食用油。本品的营养含量：不饱和脂肪酸含量≥92%，亚油酸Ω-6≥56%、亚麻酸Ω-3≥14%，富含天然VA、VD等营养物质。酸度≤0.5,口感清淡无异味,纯生原味,特别适合宝宝娇嫩肠胃。

核桃油的营养价值

1、核桃油含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，其中维生素E和叶酸的含量比较丰富。另外核桃油还含有含有亚麻油酸及钙、磷、铁等多种人体需要的微量元素。

2、核桃油中含有丰富的亚麻酸。亚麻酸具有明目降脂功能，对调节注意力和认知过程也有重要作用。亚麻酸对胎儿的脑部、视网膜、皮肤和肾功能的健全十分重要，长期缺乏亚麻酸会影响注意力和认知发育。

3、核桃油中含有丰富的亚油酸：亚油酸是人体不能自身合成而必须从食物中摄取的不饱和脂肪酸。亚油酸能促进皮肤发育和营养，也利于头发健康润泽。

4、核桃油中含有丰富的角鲨烯：角鲨烯是人体自然生成的元素。角鲨烯能向细胞供应大量氧气，使细胞恢复活力，提高身体的自然治愈能力。

5、核桃油中含有丰富的黄酮类物质：黄酮属于酚类化合物，其保健作用有：抗菌、消炎、增强血管扩张力、调节血脂、降低胆固醇、降血糖、减少血栓，并能护肝抗癌、有效活化细胞、增强人体免疫力、抗氧化、延缓衰老等。

6、核桃油中含有丰富的多酚化合物：多酚类属于具有抗氧化活性的化合物中的一部分，分布很广。抗氧化剂可以保护细胞免受自由基损伤，可消除人体内自由基，并有抑制细胞氧化、保护神经元、提高人体代谢功能与免疫功能，预防肝脏及冠状动脉硬化、增加微血管韧性等多种作用。

核桃油的营养成分

1 核桃油中含有90%－95%的多不饱和脂肪酸。除了供给人体大量的热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例，食用核桃油后可以增加人体内的高密度脂蛋白HDL（好胆固醇）的平衡浓度,以保证人体对胆固醇的要求。而且还会降低血浆中低密度脂蛋白LDL（坏胆固醇）的浓度，以防止人体内胆固醇过量。

2 核桃油中含有的多不饱和脂肪酸可分为ω－3脂肪酸（主要为亚麻酸）和ω－6脂肪酸（主要为亚油酸）.这些是人体所必需的且人体又不能自身合成的脂肪酸。所以也叫做必需脂肪酸，据世界医学界数十年对人体的必需脂肪酸的研究证明：当人体的必需脂肪酸含量ω－3脂肪酸和ω－6脂肪酸的比率为1：4时,各种疾病很难入侵人体。而橄榄油中所含的必需脂肪酸的比例正好是1：4，同人乳相似。

3 核桃油中含有丰富的微量元素角鲨烯注一、黄酮类物质注二和多酚化合物注三,能增强人体的免疫力，延缓衰老。

4 它还含有每百克0.03到0.36毫克的?-胡萝卜素， 1.2-43毫克的维生素E,及维生素A、D、F、K等多种脂溶性维生素,是人体器官必须的营养物质。因此当今医学界把核桃油公认为最益于健康的食用油之一。

注一：角鲨烯 (Squalene)

角鲨烯是人体自然生成的元素。分布在人体的许多器官中，是人体维持生命不可缺少的元素，它在青春期最活跃，此时人的精力也最旺盛，随着年龄的增长和体力消耗。人体的角鲨烯也逐渐减少，体细胞缺氧、疲劳、老化，人就容易得病，角鲨烯能向细胞供应大量氧气，使细胞恢复活力，提高身体的自然治愈能力。

角鲨烯的功能主要分为四方面：

促进血液循环：帮助预防及治疗因血液循环不良而引致的病变，如心脏病、高血压、低血压及中风等。

活化身体机能细胞：帮助预防及治疗因机能细胞缺氧而引致的病变，如胃溃疡、十二指肠溃疡、肠炎、肝炎、肝硬化、肺炎等。全面增强体质，延缓衰老，提高抗病(包括癌症)的免疫能力。

消炎杀菌：帮助预防及治疗细菌引致的疾病，如感冒、皮肤病、耳鼻喉炎等。

修复细胞: 帮助加快伤口愈合。可外用，治疗刀伤、烫伤等。

注二：黄酮类物质(OPC)

根据《中国医药报》记载黄酮属于酚类化合物，其保健作用有：抗菌、消炎、增强血管扩张力、调节血脂、降低胆固醇、降血糖、减少血栓，并能护肝抗癌、有效活化细胞、增强人体免疫力、抗氧化、延缓衰老等作用，另外对心脑血管疾病有防止和改善微循环作用，天然来源的生物黄酮分子量小，能被人体迅速吸收，能通过血脑屏障，能深入脂肪组织。

注三：多酚化合物(Phenolic Compounds)

多酚类属于具有抗氧化活性的化合物中的一部分，分布很广。抗氧化剂可以保护细胞免受自由基损伤，可消除人体内自由基，并有抑制细胞氧化、保护神经元、提高人体代谢功能与免疫功能，降低血压和血糖、预防肝脏及冠状动脉硬化、增加微血管韧性等多种作用，能够延缓人体衰老过程。

核桃油的选购

1、桶装核桃油油桶口无油迹，封口严实，这样可以避免在贮放过程中导致油氧化。

2、桶底无沉淀的核桃油质量才好，加工精度低的油放置一段时间后必然有不同程度的沉淀。

3、无酸味。油的气味正常与否，可以说明油料的质量、油的加工技术及保管条件等的好坏。有酸味的油一定不能购买。不同品种的食用油有其独特的气味，但都无酸异味。

4、油颜色浅。一般高品质食用油颜色浅，低品质的食用油颜色深(香油除外)。油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油的颜色略有差异，加工出来的劣质油比合格食用油颜色要深。

5、油脂透明，金黄色，无絮状物的核桃油才好。一般高品质食用油透明度好，无浑浊。如果油中水分多，或油脂发生变质，或掺了假的油脂，油质就会混浊，透明度低。

6、放到冷冻室，一般好的核桃油在零下18度左右才会结晶，因此，冷冻4-8个小时，不结晶就是纯正的核桃油。

核桃油的食用方法

1、吃核桃油，一般成人每日10毫升-25 毫升，煎、炒、烹、色拉、凉拌或直接饮用均可 ，以清晨空腹食用最佳。

2、烹饪煮菜：可以1：4方式与其它食用油混合烹调，不要用大火。温度控制在160 度以下，即油八成热即可。因为核桃油还有较多的不饱和脂肪酸，高温易使营养脂肪酸失去其营养功效。

3、凉拌菜、沙拉：对于我们常食用的各种凉拌菜或水果蔬菜沙拉，直接将核桃油倒入菜肴中搅拌即可食用。核桃的原香味浓郁，特色明显，营养丰富。

4、加入饮品长一同饮用：可以将核桃油直接倒入牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁等中与其一起饮用，使饮品营养丰富。

5、可以把核桃油当做调味品来食用：将核桃油添加在做好的汤、面、馅、炒菜牛肉粒、调料中，核桃香味独特，营养更多元化。

6、可以作为添味剂使用：直接把核桃油作为像番茄酱一样的添味剂，如在吃面包等时蘸食，核桃味浓香，丰富的营养。 【详细>>】

核桃油怎么吃：

1、用核桃油煎炒烹炸

核桃油颜色呈金黄，闻着有股诱人的清香味，入锅后一种蔬果香味贯穿炒菜的全过程，它不会破坏蔬菜的颜色，也没有任何油腻感。核桃油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用核桃油烹调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。特别推荐使用核桃油做鸡蛋炒饭，或做烧烤。

2、用核桃油做酱料和调味品

用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。核桃油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份，它可保护新鲜酱料的色泽。

3、用核桃油腌制

在烹食前先用核桃油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。

4、直接使用核桃油

特级初榨核桃油直接使用时，会使菜肴的特点发挥到极致。你可以像用盐那样来用核桃油，因为特级初榨核桃油会使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。你还可以将特级初榨核桃油加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物，如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它还能使食物中的各种调料吃起来更和谐，如果在放了调味品的菜肴里加一些核桃油，你会发现味道更好。特级初榨核桃油还可以使食物更香，更滑，味道更醇厚。

5、用核桃油焙烘

核桃油还适合于焙烘面包和甜点。核桃油远比奶油的味道好，可广泛用于任何甜品及面包。

6、用核桃油煮饭

煮饭时倒入一匙的核桃油，可使米饭更香，且粒粒饱满。

7、蘸食

核桃油食物中所含有的营养素是补充儿童生长发育的基本物质。在我国营养学会制定的《中国居民膳食营养素参考摄入量》中至少制定有几十种营养素的参考摄入量，基本上被分为能量、蛋白质、脂类、碳水化合物、常量营养素、微量营养素、脂溶性维生素、水溶性维生素、其它膳食成分等。所以核桃油可以当蘸食。

以上这些就是核桃油的常用吃法，也是最具营养的，核桃油和野核桃油的使用方法也是一样的，只是所含营养的悬殊罢了。

婴儿核桃油怎么吃

吃法：

1、在煮熟的粥、汤、蔬菜中加入核桃油。

2、用亚麻籽油拌沙拉、调凉菜，也可直接蘸面包、馒头、糕点等食用。

3、在饮品中（牛奶、酸奶、豆浆、蜂蜜）中加入核桃油油混合食用。

4、直接服用。推荐使用量：每人每天摄入7～10ml。

用量：0-6个月宝宝，1-2ML/天；6-12个月宝宝，2-5ML/天；1-2岁宝宝，3-5ML/天；2岁以上，5-8ML/天。可根据个体差异及家庭喂养其他油脂的添加使用进行适量增减。

规格：250ml/瓶；

保质期：24个月（未开封）；

贮藏方法：建议放入冰箱内避光冷藏，在2-3个月内用完；

适应人群：3个月—3岁婴幼儿；

使用量：3-6个月宝宝，每天3ml；

6-12个月宝宝，每天5ml；

1-3岁宝宝，每天10ml；

可根据宝宝其他营养素及食用油的添加情况酌量增减，有絮状悬浮物属正常现象，请放心食用！

食用方法：直接滴入宝宝口中，加入宝宝辅食，添加在饭菜中（注意温度不宜超过40℃）

核桃油和橄榄油有什么不同，哪个更适合孩子吃？

现在有一种时尚，认为橄榄油是最好的油，所以很多妈妈都给宝宝吃橄榄油，那么实际是怎样的呢？我们来看一下他们的营养成分对比：

从上表可见，核桃油的饱和脂肪酸和油酸含量低于橄榄油，亚油酸和亚麻酸的含量明显高于橄榄油，而能够对宝宝的大脑发育和智力形成起到重大作用的恰恰是亚油酸和亚麻酸。

因此，相对于橄榄油，核桃油更适合孕妇和儿童食用。

橄榄油也是一种非常好的油，他具有很好的降低血脂和胆固醇的作用，所以更适合用于预防心血管疾病。

孕妇吃核桃油好吗

孕妇吃核桃油有利于为身体补充充足的营养促进胎儿的健康发育，因此孕妇适量食用核桃油是好的。核桃油含有大量的热量，每100克的核桃仁便可提供约630千卡的热量，因此核桃油的热量也非常丰富。适量食用核桃油，可以补充孕妇一整天所需的热量。

核桃油中含有丰富亚麻酸，亚麻酸壳分解成DHA，是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸， DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大约占50%。体内DHA含量高者的心理承受力强、智力发育指数高，而缺乏时可引发一系列症状，包括生长发育迟缓、皮肤异常鳞屑、不育、智力障碍等，孕妇缺乏时还可能导致胎儿失明。因此适量食用核桃油可有效补充DHA，为胎儿的智力发育、神经系统和视网膜发育提供营养保障。

孕妇核桃油简介

精选大自然中数百年的野生铁核桃为原料 ，采用物理压榨、低温制油技术，不添加任何化学成分，保持了核桃油的纯正和天然活性成分。含有人体所需的不饱和脂肪酸（其中亚油酸≥52%、油酸≥22%、亚麻酸≥13%），多种氨基酸、维生素A、D、E、K、和铁、钾、锌、硒等，能全面均衡的补充妈咪需要的营养，核桃油中亚油酸与亚麻酸的比值与母乳相似，易被人体消化吸收，纯天然野生植物性亚麻酸能促进脑黄金DHA的形成,是脑细胞活力要素。为了促进胎儿大脑更好发育，孕妇需要摄取丰富充足的欧米伽-3脂肪酸，尤其是在妊娠期的最后3个月，胎儿大脑增加了3倍，如不及时补充，会出现胎儿脑部营养不足，孕妇也会因DHA水平下降出现妊娠期和产后记忆力减退现象。经常食用 孕（产）妇核桃油不但可通过胎盘或母乳为胎儿或婴儿供给生命活性因子DHA（脑黄金），促进孩子大脑发育，也可减少妈妈产后出现的记忆力减退现象。核桃油中的欧咪伽-6脂肪酸，也称美容酸，可使孕妇的皮肤光滑细嫩，减少孕期妊娠纹。

孕妇吃核桃油好吗

山核桃油富含亚油酸、 a-亚麻酸，它们都是人体的必需脂肪酸，在人体内，亚油酸和a-亚麻酸可以分别衍生为花生四烯酸(ARA)及二十二碳六烯酸（DHA），后二者应被认为是胎、婴儿的条件必需脂肪酸，也是胎儿、婴儿脑及视网膜的结构和功能脂肪酸。α-亚麻酸提高胎儿的大脑发育和脑神经功能，增强脑细胞信息功能，促进人脑正常发育。资料表明：大脑发育80%～90%都是在母体内完成的，妊娠期间，如果补充足量的α-亚麻酸，胎儿的脑神经细胞发育的数量多、功能强，智商可提高20%～30%；α-亚麻酸增强胎儿视力，还影响视神经，妊娠妇女或出生后的乳儿饮食中如果缺少含α-亚麻酸的食物，胎儿视网膜的磷脂质中DHA含量会减少一半，会使胎儿视力明显减弱；α-亚麻酸促进胎儿的机能和形体发育，特别是对发育不良的胎儿和早产儿能促进机体发育到正常水平，最大程度地避免肢体畸形、脑瘫和无脑儿的发生。如果准妈妈体内缺乏α亚麻酸，宝宝就可能出现脑发育迟缓、智力受损、机体发育缓慢和视力不好等症状，导致终生遗憾。因此被誉为“神奇的脑黄金”。

大规模流行病学研究表明：α-亚麻酸是孕妇缺乏营养素之首。这也引起越来越多的专家重视。

孕妇核桃油的吃法

食用方法：

1、烹饪：可以1：4方式与其它调和油混合烹调，不要用大火，温度控制在160 度以下，即油八成热即可；

2、拌菜品：如黄瓜、菠萝等，直接在菜肴中搅拌即可；、

3、加入冲饮品中：如加入在牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁等中一起食用；

4、添加在做好的汤、面、馅、炒菜、调料中；

5、蘸食。