番茄酱的营养价值

1.番茄酱中除了番茄红素外还有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收；

2.番茄的番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基，抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍；

3.医学研究发现，番茄红素对于一些类型的癌有预防效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌；

4.番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收。

番茄酱的做法

西式番茄酱

橄榄油烧热，加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软，再放入打碎的番茄浓浆。拌炒后，放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。汤汁变稠后，取出月桂叶。

浓香番茄酱

将白醋、五香粉、白砂糖、食盐，少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装瓶。

酸甜番茄酱

打碎的番茄加入冰糖，煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅。熬至粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可。

纯味番茄酱

番茄（适量）洗净，放在笼里蒸几分钟后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分，用手捏碎放在锅里煮沸。几分钟后，待西红柿冷却，用勺搅动，即可装瓶。

番茄酱食用禁忌

番茄酱一般人群均可食用。尤其适合动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎患者食用，体质寒凉、血压低，冬季手脚易冰冷者，食用番茄酱胜过新鲜番茄；急性肠炎、细菌性痢疾及溃疡患者忌食。

孕妇可以吃番茄酱吗？

孕妇能不能吃番茄酱也不是绝对的，对于一些平时肠胃功能就较为优良的孕妇来说，吃一些是没有问题的，也能有效的补充营养，但也需注意一定不能空腹吃，且不过量；但是对于那些肠胃功能较弱的孕妇来说，还是不吃较好。

番茄酱+鱿鱼:加重肾脏负担

番茄酱+牛奶:降低营养素的吸收率

番茄酱选购与保存

番茄酱如何选购：在超市购买番茄汁、番茄酱等番茄制品时，建议您最好选用铁听或者利乐包装，因为这类包装避光性和密闭性最强，能最多地保留番茄红素。

番茄酱如何保存：番茄酱罐头打开后，如一次吃不完，放一段时间后就容易变质。如果把番茄酱罐头开个口，先入锅蒸一下再吃，吃剩的番茄酱可在较长时间内不变质。防止番茄酱变质还有另外一个好办法，即在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏层也可储藏许久。食用时刮去上面一层食用即可。购买的番茄酱在开瓶后，应置于5℃左右冰箱冷藏，保质期约1个月。

番茄酱的家庭做法大全

一、番茄酱怎么做

材料：西红柿、冰糖、食用盐。

做法：

1、选择和清洁：选择是指选择表面没有破损的，成熟的西红柿，再用清水冲洗干净，留着备用。在清洗西红柿的时候，你可以把锅里加入适量的水，然后再开火煮沸。

2、开水洗瓶：水烧开后，将洗好的西红柿倒入锅中，盖上锅盖，加热2分钟，熄火，等待10分钟。在此期间，你又可以去清洗玻璃瓶。这是传说中的工作协调，协调的工作能够方便我们节省时间。

3、脱皮：打开锅盖，你会惊奇地发现，所有的西红柿都爆皮了，通过这个绝招，再顽固的番茄皮在这种用沸水烫的情况下也能够轻轻松松的褪去，然后把去完皮的番茄放在准备好的碗里。

4、瓶消毒：不要倒用去去除番茄皮的沸水，因为如果番茄洗得足够干净，水就会很干净。将干净的玻璃瓶与瓶盖一起放入装有沸水的锅中，以确保每个瓶子都浸入水中。盖上锅盖再用火烧10分钟。

5、切籽：把去完皮的番茄切成四瓣，去掉里面绿色的种子。为了保证番茄酱纯净口感，就必须除去种子。在去除里面的绿色种子时，便是考验一个人耐心的时候了，不过为了能够在番茄下市的时候仍然能够吃到番茄，相信大家还是能够坚持下去的。

6、按压或搅动出果汁，除去了番茄籽外，将切好的番茄加入搅拌器或榨汁机中。其余的都必须留在锅里。应该注意的是，锅一定是铁锅，最好是不锈钢。防止发生化学反应。

7、煮番茄酱：加入适量的糖，先高火煮沸，然后转中火，慢慢地使番茄汁变稠；20分钟后，在锅中加入冰糖，这样能使酱汁颜色更鲜艳；最后再加入盐进行调味。

8、趁热装瓶：取出用沸水消毒过的玻璃瓶，趁热放入煮沸了的番茄酱。不要放得太满，离瓶子最好保持在1厘米的距离。然后拧紧瓶盖。知道冷却后，放入冰箱冷藏。

二、番茄酱的家庭做法大全

纯味番茄酱

材料：番茄、白砂糖。

做法：

（1）用清水将番茄洗净之后，滤干水分备用。

（2）洗净的番茄放到蒸笼里里蒸几分钟后取出。

（3）等到番茄冷却之后，去掉番茄的皮和蒂部粗糙地方，然后用手捏碎放在锅里煮沸。

（4）等到煮沸之后的西红柿冷却之后，加入适量的白糖，搅拌均匀之后就可以装瓶了。

浓香番茄酱

材料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食盐50克，五香粉15克，洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许。

做法：

（1）挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。

（2）白醋中放入五香粉，浸泡2小时后，再加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合均匀后，再倒入到番茄肉浆里面。

（3）再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封。放低温干燥处贮存。

西式番茄酱

材料：新鲜番茄2000克，橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量，月桂叶、兰姆酒、水、白砂糖、盐、胡椒粉各少许。

做法：

（1）新鲜番茄洗净，放入沙锅中煮，煮好后去皮、去籽，放入搅拌机中打碎。

（2）锅中放入橄榄油烧热，加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软，再放入打碎的番茄浓浆。

（3）拌炒后，放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。

（4）用中火煮至汤汁变稠后，取出月桂叶，即成番茄酱。

酸甜番茄酱

材料：新鲜番茄（约700g）、冰糖100g、柠檬1个。

做法：

（1）准备一锅热水（60度左右即可，不必烧开），将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟——2分钟后，可见番茄自动脱皮了。

（2）将去皮的番茄切成几大块——番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感。

（3）用搅拌机将番茄打碎——番茄先切大块，再打碎，是为了避免在切的过程中损失太多的汁水。

（4）将打碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。——煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅。

（5）熬至粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可。

番茄酱的妙用

你还只会用番茄酱来蘸薯条？

其实它还能除锈，修复发质，甚至能消除宠物身上的异味！

番茄酱的妙用

1、清洗锈斑

番茄酱可以用来清除铜铁制厨具以及铁质器械的斑绣。

通常，铜质或不锈钢锅内层为一圈导热性很强的铜质漆层，但铜制品却极易产生铜锈。由于番茄酱中含有醋酸，可以分解铜锈，使锅具恢复金属光泽。

同样，番茄酱也可以用来进行银制饰品维护保养，除去饰品表层氧化物，使它们重现光泽。

2、用于护肤

番茄中富含的番茄红素是一种优秀的抗氧化剂，可以用来修复晒后受损肌肤，并且促进人体分泌胶原蛋白进而保持肌肤水润透白。

因此番茄酱可以制作面膜、护手霜，同时番茄中大量的维生素A、C、K，可以防止皮肤进一步损伤。

番茄酱还可以除去游泳后秀发上沾染的绿色污渍，除去藻类异味。

3、去除异味

番茄酱中富含的醋酸可以降解附着在宠物身体上的粘性物质，使其易于清理。

4、缓解瘙痒

番茄酱中含有一定量的盐分可以收干蚊虫叮咬后皮肤产生的分泌物。同时，其中的醋酸也能轻微刺激皮肤，减轻瘙痒。

番茄酱的吃法大全 茄酱食谱介绍

摘要：番茄酱大家应该都是特别熟悉的，我们平时去肯德基吃薯条的时候都会吃到番茄酱。那么，番茄酱除了配薯条外，还能怎么吃呢？番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用，是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。下面和小编一起看看番茄酱的食谱大全吧！

番茄酱的吃法大全

1、番茄酱排骨的做法

将排骨洗净切块，放入容器中，加入鱼露、白胡椒粉、料酒、蛋搅拌腌约30钟。将蕃茄洗净切丁备用，炒锅倒入适量的油，放入排骨，炸约5分钟捞出排骨，沥干油份备用。炒锅留少许油，将蒜末放入爆香，再放入番茄酱中火翻炒，炒至蕃茄酱中的茄红素出来。将白醋、糖、水、白胡椒粉、排骨放入炒锅中拌匀即可。

2、番茄酱炒饭的做法

蒸熟的米饭放凉，炒锅内放适量油，放入鸡蛋翻炒，然后放入番茄酱炒香，放入米饭翻炒3分钟，加入盐，调味即可。

3、番茄酱裹竽头的做法

将竽头切成滚刀块。放入蒸笼中蒸熟。蒸熟后放入大碗中，裹上淀粉，锅中入油烧热，入竽头炸到稍金黄色，出锅备用。锅中留少许的油加入小葱炸香。加入番茄酱加入少许的水，放入一勺糖，炒一炒。倒入竽头均匀裹上酱汁出锅装盘即可。

4、糖醋里脊的做法

猪里脊冲洗干净，猪里脊切成长条，放入碗内，用鸡蛋、胡椒粉、精盐、鸡蛋清、姜片抓匀腌制10分钟。腌制好的里脊均匀的沾上一层干淀粉。炒锅放入食用油，烧制五成热，下入里脊炸至里脊成浅黄色时捞出。炒锅留底油，放入番茄酱，加入，清水、白糖、白醋，用湿淀粉勾芡烧至芡汁浓稠，勾好芡汁，浇在盘内炸好的里脊上即可。

5、番茄酱虾的做法

大虾洗净，剪去虾枪须入盘内，炒锅上火，加入底油，下入葱姜末，煸炒后下入大虾煸炒透；下番茄酱，清汤，调料，用中火煨烧入味后收尽汁，淋入香油出锅。

6、番茄酱炒年糕的做法

材料： 番茄1~2只，年糕、番茄酱少许。

做法：

1）先煮开一锅水，把年糕稍微焯一下至软身即可（也可以煎熟）。

2）番茄切小块。

3）热锅下油，把番茄炒一下。

4）加入番茄酱继续炒。

5）加入年糕，炒匀。

6）加一点点盐和酱油调味，番茄酱本身有咸味的，所以其他调味品不要放太多。

7、番茄酱鱼的做法

制作材料：鱼一条，油一公斤，番茄酱一罐，糖、生粉、姜、蒜、盐、鸡粉、香菜各适量。

制作步骤：

1）先将鱼去鱼鳞、去内脏，洗干净，把鱼头和鱼尾切下来(要整个的)，鱼身开两半，去鱼胸骨，剩下的两半边鱼肉用刀在肉面上切划成条纹，记住不能切到底，不能切到鱼皮上，上盐，上点生粉备用。

2）油下锅煮至沸腾，把切好的上了盐和生粉的鱼肉入在油里炸，至金黄色，此时鱼身的肉会向两边卷把鱼皮都快包了起来，看到一格格的鱼肉，另外把鱼头和鱼尾也一起炸，起锅拼盘，鱼头鱼尾不用说了吧，鱼身放两边摆齐，这样就较好看了。

3）在干净的锅里放油煮沸，先爆姜蒜，然后将番茄酱放入锅中，加上适量的糖和鸡粉煮开成汁，淋在鱼身肉上(鱼头和鱼尾也是摆设所以不用淋汁)，上面放两根香菜当摆设，松鼠鱼就这样完成了，可以上桌了。

8、茄酱意粉的做法

制作材料：意大利面适量、洋葱1-2个、番茄2个、鸡蛋1个、橄榄油适量、黄油适量、奶酪适量、番茄酱适量、香叶适量。

制作步骤：

1）番茄、洋葱切碎熬酱用。切洋葱的时候可以留一个洋葱圈煎蛋用。

2）橄榄油热了就把蒜末放锅里煎香，放些黄油在锅里~然后放香叶、洋葱、番茄，搅一搅熬一熬。

3）待它们都融合了再把买来的酱倒进去继续熬，这时可以在旁边把煮面的水烧起了。

4）煎蛋的时候先放洋葱圈把蛋打在洋葱圈里煎，这样吃起口感还不错。（这里没放洋葱圈）

5）旁边水烧开了加些盐在水里，再下意大利面，大约煮10-15分钟左右就可以了。

6）把面滤起来盛在盘里，浇上熬的酱，再削些奶酪末在上面搅拌均匀就可以了。

9、茄酱鹌鹑蛋的做法

制作材料：鹌鹑蛋6个、绞肉200克、番茄1粒、青瓜1小段、洋葱半个、番茄酱4汤匙高汤200毫升、干罗靭碎适量、黑胡椒碎适量。

制作步骤：

1）绞肉中加入蒜茸1汤匙+糖1茶匙+生抽1汤匙+老抽1汤匙+粟粉1汤匙+麻油1茶匙+米酒1汤匙+胡椒粉少许拌匀。

2）顺同个方向拌至起胶后，再分成6等份。

3）把番茄，青瓜，洋葱洗净后切成小颗粒状。

4）鹌鹑蛋煮熟去壳后裹上一层粟粉。

5）拿一份肉馅铺在保鲜纸上，抹平，中间放1粒鹌鹑蛋。

6）然后将保鲜纸4周拿起，把肉完全包在整粒蛋上，重复做完其余5粒。

7）烧热锅，放油再转中火，放入包肉鹌鹑蛋半煎炸方式煎至金黄色，盛起。

8）热锅，适量的油，下（3）步骤炒香。

9）注入高汤，茄酱，干罗靭碎，黑胡椒碎，盐少许，糖1茶匙煮至滚起后。

10）加入免治肉鹌鹑蛋，加盖续煮10分钟。

10、茄汁豆腐的做法

制作材料：南豆腐900克、番茄250克（番茄酱也可，适量）、瘦肉100克、猪油（炼制）50克、盐8克、白砂糖5克、味精3克、黄酒5克、胡椒1克、淀粉（豌豆）3克

制作步骤：

1）将西红柿用开水烫一下后剥去表皮，再一切两爿，洗净西红柿籽后斩成茸状，盛放碗内；豆腐切成6厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片状，放入沸水锅中焯水后捞起，沥干水待用。

2）将炒锅置于旺火加热，放入熟猪油烧至六成热时，放入西红柿茸煸炒呈泥状，加入精盐、味精，炒匀起锅待用。

3）原炒锅再加入少许熟猪油，烧至六成热时，随即倒入肉糜和绍酒划散，加入鲜汤、精盐、糖、味精、胡椒面和豆腐片，待烧沸片刻，用水淀粉勾芡，加入西红柿茸和少许熟猪油，旺火收汁，就可起锅装盘。

11、番茄汁焗豆的做法

制作材料：豆子（黄豆、扁豆、花豆、红腰豆、鹰嘴豆均可）两勺要用水预先泡好（最好隔晚泡好第二天用），西红柿一只，盐适量，黄糖一小块（也可以随各人喜欢用白糖或冰糖代替），牛油一小块（不放也可以，放了味道更浓郁），水半杯，柠檬汁（半个即可）

制作步骤：西红柿去皮切小块与泡好的豆子拌匀加糖、盐和水放进压力锅压十分钟，解压后放到锅里加进牛油和柠檬汁慢火熬，边熬边搅拌，熬至水干即可。