醋，在我国已有多年的酿造历史，由于原料和工艺的不同，出现了品种繁多的食醋种类。那到底醋的种类有哪些呢？除了我们炒菜常用的烹饪醋外，还有凉拌、做蘸碟的佐餐醋；对身体有好处的保健醋；可以当饮料喝的果醋，这几种醋各自风味大不相同。下面，小编就来一一介绍这些常见食醋，让你不再担心选错。

烹调醋

烹调型醋的醋酸度为5%左右，味浓、醇香，具有去腥去膻提鲜的效果，特别适合烹调鱼、肉及海鲜类菜品。白醋不会影响菜原有的色泽，是家常最常用的，还可使用陈醋，酸味浓郁，颜色深，适合炒重口味菜。

代表醋品：白醋、陈醋。

佐餐醋

佐餐醋的醋酸度为4%左右，味道酸中带甜，具有较强的提鲜作用，适合拌凉菜、做蘸料吃，如凉拌黄瓜，蒸饺蘸碟等。米醋呈酸甜口味，且酿造原料不同，还会呈现出不一样的风味，适合作为佐餐醋。

代表醋品：玫瑰米醋、纯酿米醋。

保健醋

添加了滋补食品、药材而酿造的保健醋，口感上不是很酸，加上含有多种营养物质，可每天早晚饭后少量饮用。除此之外，存放多年的老陈醋也具有保健效果，可兑水服用，或用来泡黑豆、生姜等食材，具有一定的保健效果。

代表醋品：保健醋、老陈醋。

饮料醋

饮料醋，是在酿造过程中加入了水果、白砂糖等，兼有水果和食醋的营养保健功能，具有防暑降温、生津止渴、增进食欲和消除疲劳的作用，这类饮料型果醋尚有甜酸适中、爽口不粘等特点，可直接饮用，广受人们喜欢。

代表醋品：苹果醋、山楂醋。

1 食醋小知识

食醋根据原料分类

山西老陈醋

清徐老陈醋为山西老陈醋的代表，以高粱为主要原料经制曲、发酵、淋醋、熏醅、陈酿制成。

镇江香醋

镇江香醋以糯米为主料，用小曲进行低温液态糖化，液态酒精发酵和固态醋酸发酵，陈酿一个月左右。

保宁醋

保宁醋以麸皮为主料，糖化时主要靠麸皮中的淀粉酶，用小曲或酵母为发酵剂发酵而成。其陈酿时间长达一年。

永春红曲醋

用糯米、晚稻、红曲、白糖、芝麻为原料，用红曲进行糖化，经酒精发酵、醋酸发酵而成。

米醋

以大米为原料发酵而成，色泽略浅，酸度略低，酸味不够厚。

白醋

酿造白醋是以食用酒精为原料，经醋酸发酵而成。配制白醋主要是以食用冰醋酸为原料配制成。

食醋营养成分

食醋的主要成分是醋酸，所以食醋是酸性的。还含有丰富的钙、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸、乳酸、B族维生素及盐类等对身体有益的营养成分。

2 食醋的功效与作用

1、杀菌防腐

在没有防腐剂的时代，醋与盐曾同时被当做最好的防腐剂。

2、消食治病

对于缺少胃酸的中老年人，醋助消化的效果很好。吃肉食过多而导致食滞的人，能消食化滞。

3、减少结石的发生率

有吃醋习惯的人，胆结石、肾结石和膀胱结石的发生率比不吃醋的人低。

4、抗癌作用

醋能分解咸菜、腌制食品中有致癌作用的亚硝酸盐，故能起到防癌、抗癌作用。

5、抗衰润肤

食醋能抑制人体衰老过程中过氧化脂质的形成，可减少皮肤色素沉着和老年斑，使皮肤光润。

6、能抑制血糖升高

糖尿病患者和血糖高的人，每天适量吃些酿造醋，有助于调节血糖。

醋的功效与作用

醋在日常生活中被广泛地使用，这是由于醋内除含有蛋白质、脂肪、无机盐、维生素外，还含有大量的醋酸。经常吃点醋对身体健康十分有益，故应培养吃醋的习惯。

吃醋可以开胃，增加胃液酸度，使吃进的食物容易消化；醋能溶解食物中的矿物质，使这些矿物质能被人体吸收利用，充分发挥吃进的食物在体内的作用；醋还有消毒杀菌功效，在烹调新鲜度较差的鱼肉时，加了点醋，就可以达到杀菌、除腥的作用；夏天作凉拌菜的时侯也应加点醋，以达杀菌的目的。

在烹调中，醋可起着解腥、法膻、减辣、添香、引甜、催熟、防黑、防腐、起花等妙用。

此外，醋还可用来醒酒、治脚手癣、熏寝室消羞。醋对预防痢疾也有很好功效，在痢疾流行的季节，经常在菜中加点醋，可以增强胃肠道消灭痢疾杆菌的能力，肠道传染病的病菌和病毒，一般不喜欢处于酸性的环境，在食海产品，如海蜇、牡蛎、螃蟹以及制作各种凉拌菜时，最好将原料洗净切制后，先用醋浸泡十分钟，就可帮助杀灭副溶血性孤菌等其他致痢茵。

一、杀菌防腐。

杀菌防腐是醋的“拿手”本领，我国古代曾有“疫病流行之时，烧石浇醋，其蒸气熏居室，善能驱逐传染之疫气”的记载。从前的人还以醋淹渍鱼肉和蔬菜，以保藏食品，这是古人聪明之处，在没有防腐剂的时代，醋与盐曾同时被当做最好的防腐剂。

二、消食治病。

对于缺少胃酸的中老年人，醋助消化的效果很好。吃肉食过多而导致食滞的人，能消食化滞。

醋有这样神奇的疗效，是由于它的主要成分是醋酸，它能刺激胃神经，使胃分泌增强和制止胃内食物过度发酵，有开胃消滞作用。

三、减少结石的发生率。

有吃醋习惯的人，胆结石、肾结石和膀胱结石的发生率比不吃醋的人低。

四、抗癌作用。

醋能分解咸菜、腌制食品中有致癌作用的亚硝酸盐，故能起到防癌、抗癌作用。

五、消除疲劳。

原来当人体摄取淀粉等碳水化合物后，经消化吸收就会分解为葡萄糖，通过血液进入肝脏变为肝糖，再经过血液输送到机体的各部分进行燃烧，转变为热能。肝糖在燃烧过程中会生成焦性葡萄酸，然后分解为乳酸，除一部分乳酸经尿道排出体外，相当部分乳酸会留在体内。

六、抗衰润肤。

食醋能抑制人体衰老过程中过氧化脂质的形成，可减少皮肤色素沉着和老年斑，使皮肤光润。

七、能抑制血糖升高。

糖尿病患者和血糖高的人，每天适量吃些酿造醋，有助于调节血糖。据资料报道，在一项小规模研究里，发现受试者吃一顿高升糖指数的早餐，一小时后血糖就狂飆。但如果他们加喝一大匙苹果醋，饭后血糖水平则低了50%。同样吃鸡肉饭加醋，血糖也会降低一半。

食醋的禁忌

1、正在服用某些西药者不宜吃醋。因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用，磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋。正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋，因醋酸可中和碱性药，而使其失效。使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时，不宜吃醋，因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低，影响药效。

2、服“解表发汗”的中药时不宜吃醋。因醋有收敛之性，中医认为，酸能收敛，当复方银翘片之类的解表发汗中药与之配合时，醋会促进人体汗孔的收缩，还会破坏中药中的生物碱等有效成分，从而干扰中药的发汗解表作用。

3、胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋。因为醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病的发展，而且醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、溃疡加重。

4、对醋过敏者及低血压者应忌用。因食醋会导致身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。另外，一些对醋有不适应者应谨慎食用。患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。

5、老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃醋，醋由于能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，会促发和加重骨质疏松症，使受伤肢体酸软、疼痛加剧，骨折迟迟不能愈合。

6、不论你的胃肠多强健，都不适合在空腹时喝醋，免得刺激分泌过多胃酸，伤害胃壁。在餐与餐之间，或饭后一小时再喝醋，比较不刺激胃肠，顺道帮助消化。

如何选购优质食醋

优质食醋：具有应有色泽（如熏醋为棕红色或深褐色，白醋为无色透明），有光泽，香气（为熏醋、熏香醋共有），酸味柔和，回味绵长，浓度适当，无沉淀悬浮物及霉花浮膜。

劣质：色浅淡，发乌，无香味，口味单薄，除酸味还有明显苦涩味，有沉淀或悬浮物。

假食醋：冰醋酸兑水配制。可取2毫升在试管中加高锰酸钾0.5毫升搅匀，高锰酸钾褪色为真，反之为假。外观颜色浅淡，开瓶酸气冲眼睛，无香味，口味单薄，除酸味外还有明显苦涩味，常有沉淀或悬浮物。

购食醋应以酿制者为首选，以酸味纯正柔和、香味浓郁、色泽红褐或棕红为佳。

除了以上基本的选购方法外，还应注意以下几点：

首先要树立品牌意识。买醋时除了选择镇江香醋、山西老陈醋、四川保宁醋、福建米醋等名醋外，还应认准水塔、恒顺、北固山、金山等知名品牌。

其次要仔细察看外包装。一般来说，质量好的醋，外包装也相应比较精致、清楚；标签内容明确、真实、齐全。食醋产品的标签应标明：“酿制食醋”或“配制食醋”、“产品类别(液态发酵或固态发酵)”、“总酸含量” (醋酸含量是食醋的一种特征性指标，其含量越高说明食醋酸味越浓。一般来说食醋的醋酸含量要≥3.5克/100毫升。)，并标明执行标准。酿制食醋的执行标准为GB18187-2000，配制食醋执行标准为SB10337-2000。还需看清生产日期和保质期限，不要购买过期产品；看清生产厂家，不要被看起来相似的标签图案误导。

醋是我们国家最早实施市场准入制度的产品之一，也就是说如果醋要上市的话，必须贴上QS标识(食品质量安全市场准入标志，是英文“质量安全”的缩写)。QS标识的有效期为3年。

第三要察颜色、品香味。优质醋应透明澄清，浓度适当，没有悬浮物、霉花浮膜。食醋从出厂时算起，瓶装醋12个月内不得有霉花浮膜等变质现象，散装的3个月不得有霉花浮膜等变质现象。质量好的酿制醋，由于富含氨基酸、有机酸及糖类、维生素、无机盐、酯类等营养物质，外观为琥珀色或红褐色或红棕色，有食醋特有的香味，吃起来绵酸稍甜、柔和醇厚、回味较长、不涩、无其他异味；而配制醋因不含上述成分，故入口即酸，且为刺激性酸味，一酸而过，只留下淡水味和苦味。劣质醋则颜色发黑发暗，开瓶酸气刺鼻，无香味，口味单薄，除酸味外，有明显苦涩味，有悬浮物。

第四应摇一摇醋瓶。一般酿制食醋，因其原料在发酵过程中产生丰富的氨基酸和蛋白质，在我们摇晃醋瓶的时候，有丰富的泡沫，且持久不消；配制食醋或劣质食醋虽然也有泡沫出现，但比较短暂。另外酿制醋瓶底部一般都会有少许沉淀，而配制醋瓶底部十分干净，不会有什么沉淀。

3 食醋食用指南

宜食人群 【 什么人可以吃 】

醋适宜患有慢性萎缩性胃炎、胃酸缺乏、流感、流脑、白喉、麻疹、肾结石、输尿管结石、膀胱结石、癌症、高血压、小儿胆道蛔虫症、传染性肝炎等症者食用，也适宜吃鱼蟹过敏、发风疹、醉酒者食用。

忌食人群 【 什么人不可以吃 】

脾胃湿盛、痿痹、筋脉拘挛、胃酸过多、泛吐酸水、支气管哮喘、严重胃及十二指肠溃疡患者不宜食用。

食用注意

1、碱性药物

服用氨茶碱、碳酸氢钠、磺胺等碱性药物时也不能食醋，否则会降低药效。

2、鲜牛奶

鲜牛奶遇醋会结块，影响消化甚至发生腹泻。故喝鲜奶时不宜同时吃含醋食品。

3、绿叶蔬菜

醋可破坏新鲜绿叶蔬菜中的叶绿素，并使其变黄，故炒绿叶蔬菜时不要放醋。

4、海参

海参的黏蛋白遇醋会变味且影响口感，故烹制海参时用醋当慎。

4 食醋选购方法

食醋挑选注意事项

1、要树立品牌意识 买醋时除了选择镇江香醋、山西老陈醋等名醋外，还应认准水塔、恒顺等知名品牌。

2、要仔细察看外包装

一般来说，质量好的醋，外包装也相应比较精致、清楚；标签内容明确、真实、齐全。

3、要察颜色、品香味

优质醋应透明澄清，浓度适当，没有悬浮物、霉花浮膜。外观为琥珀色或红褐色或红棕色，有食醋特有的香味。

4、应摇一摇醋瓶

一般酿制食醋，因其原料在发酵过程中产生丰富的氨基酸和蛋白质，摇晃醋瓶的时候，有丰富的泡沫，且持久不消。

5 食醋的做法

食醋怎么做菜

醋泡黑豆

材料：黑豆，2年陈酿米醋，玻璃广口瓶

做法：将黑豆洗净，去除里面的杂质，放到通风处阳光下晾干，然后把黑豆倒入玻璃瓶，再将原香醋倒入瓶中，醋冒过豆子，瓶内留三分之一的空间，目的是为黑豆在泡的过程中膨胀而预留足够的空间，最后盖上盖子放到通风阴凉处2个月，即可食用，每天吃两勺，瓶盖上面贴上时间标签，可以查看泡制的时间。

醋熘土豆丝

材料：土豆400g，青椒5g，红辣椒5g ，鸡精适量，盐适量

做法：1.将土豆去皮。2.土豆切丝，备用。3.切好的土豆丝放在滴入少许醋的清水中，10分钟左右沥干水分。4.青椒和红辣椒切丝。5.热油锅中，放入土豆丝，翻炒。6.放入青椒丝和红辣椒丝。7.适量的盐。8.放入适量的醋， 继续翻炒。9.等土豆丝差不多熟了加入鸡精, 拌匀了出锅。

醋溜白菜

材料：白菜380g ，油、盐、花椒、干红椒、葱、姜、蒜、醋、酱油、糖、淀粉适量

做法：1.将白菜斜刀片成薄片。2.片切好的白菜帮与菜叶分别入好。3.盐、糖、生抽、醋淀粉加少许水调匀备用。4.锅中油烧热，先入花椒炒香后捞出。再加入干红椒段略炒。5.加入葱姜蒜煸炒香，然后入白菜帮翻炒。6.炒至菜帮变软时，加入白菜叶。7.快速翻炒至菜软，勾入碗汁8.使汤汁均匀的包裹在菜帮上即可。

醋泡花生米

材料：带红衣花生米，2年陈酿米醋，玻璃广口瓶

熟花生做法：将花生米油炸熟；将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末；取一器皿放入原香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用；取一个碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用。优点是快速但效果差，有效成分流失的多

生花生做法：将花生米浸泡于食醋中一周以上食用，每日2次，每次10-15粒。优点是效果好，但耗时间，能有效保留营养成分。

醋泡鸡蛋

将鸡蛋（最好用土鸡蛋，一般喂饲料的蛋可能出现泡不软的情况）洗净后放入广口玻璃瓶或容器中，倒入原香醋，密封48小时,待蛋壳软化，仅剩薄蛋皮包着胀大了的鸡蛋时,启封,用筷子将蛋皮挑破，将蛋清、蛋黄与原香醋搅匀，再放置24小时后即可服用。每个醋蛋液分5~7日服完，每日1次(约20~30毫升)，于每晚临睡时服用.服用时可加温开水2~3倍，可以单独服，也可掺入适量蜂蜜或红糖一同服用，软蛋皮可1次食完(不习惯食软蛋皮者可不吃)。

6 食醋的妙用

食醋洗头：头发更柔顺

经常用食醋洗头可以让头发变得柔软有光泽、减少分叉，还能抑制头屑生长甚至有一定的治疗头屑的作用。

使用方法：每次用香波洗发后，再用水醋比例约为10:1浓度的食醋温水漂洗头发，头发全部被滋润后，用清水洗净即可。如果想要治疗头屑则需要水醋比例约为1:1浓度的食醋水浸湿发根，轻轻揉搓，10分钟后用清水洗净。

白醋洗脸：祛痘美白

用清水稀释后的白醋水可以用于洗脸。白醋本身有抑菌、美白、软化角质的作用，每天坚持用白醋洗脸可以让面部肌肤白白嫩嫩，还有抑制粉刺生长的作用。

使用方法：在温水中加入一瓶盖量的白醋，混匀。洁面后，用白醋水洗脸，轻轻拍打，最后用冷水洗净，起到收缩毛孔的作用。

白醋去水垢：干净彻底

北方水质比较硬，水壶、咖啡机用一阵就会有一层水垢，淋浴喷头用久了也会有水垢积存，堵住出水口。此时可以利用白醋的酸性除去水垢。

使用方法：把白醋直接倒入水壶、咖啡机中，或把淋浴喷头浸泡在盛有白醋的水盆中，经过一夜的浸泡，水垢很容易就能除去，再用清水冲洗干净即可。

白醋洗衣服：抑菌去味

白醋能够去除碱性的汗渍，中和残留在衣物上的洗衣剂。

使用方法：如果想要除去衣物上泛黄的汗渍和汗味，可以将脏衣物先在水醋比例20:1的白醋水中浸泡漂洗10分钟，再进行常规清洗。想要除去残留的洗衣剂，则在清水投洗的倒数第二遍时，用100:1稀释后的白醋水浸泡投洗5分钟，再用清水投干净。

食醋去除鱼腥味肉食异味

食醋除了可以增加食物的酸度，它还能去除肉食的异味，让食物变得更美味。

使用方法：烹调鱼时，加入几滴食醋，做出来的鱼就不会有腥味；用醋清洗刀、案板也能去除上面的鱼腥味；清洗动物内脏时，先用清水清洗，然后用食醋和酒混合液搓洗，再用清水洗净即可。

如何选购优质食醋

优质食醋：具有应有色泽（如熏醋为棕红色或深褐色，白醋为无色透明），有光泽，香气（为熏醋、熏香醋共有），酸味柔和，回味绵长，浓度适当，无沉淀悬浮物及霉花浮膜。

劣质：色浅淡，发乌，无香味，口味单薄，除酸味还有明显苦涩味，有沉淀或悬浮物。

假食醋：冰醋酸兑水配制。可取2毫升在试管中加高锰酸钾0.5毫升搅匀，高锰酸钾褪色为真，反之为假。外观颜色浅淡，开瓶酸气冲眼睛，无香味，口味单薄，除酸味外还有明显苦涩味，常有沉淀或悬浮物。

购食醋应以酿制者为首选，以酸味纯正柔和、香味浓郁、色泽红褐或棕红为佳。

除了以上基本的选购方法外，还应注意以下几点：

首先要树立品牌意识。买醋时除了选择镇江香醋、山西老陈醋、四川保宁醋、福建米醋等名醋外，还应认准水塔、恒顺、北固山、金山等知名品牌。

其次要仔细察看外包装。一般来说，质量好的醋，外包装也相应比较精致、清楚；标签内容明确、真实、齐全。食醋产品的标签应标明：“酿制食醋”或“配制食醋”、“产品类别(液态发酵或固态发酵)”、“总酸含量” (醋酸含量是食醋的一种特征性指标，其含量越高说明食醋酸味越浓。一般来说食醋的醋酸含量要≥3.5克/100毫升。)，并标明执行标准。酿制食醋的执行标准为GB18187-2000，配制食醋执行标准为SB10337-2000。还需看清生产日期和保质期限，不要购买过期产品；看清生产厂家，不要被看起来相似的标签图案误导。

醋是我们国家最早实施市场准入制度的产品之一，也就是说如果醋要上市的话，必须贴上QS标识(食品质量安全市场准入标志，是英文“质量安全”的缩写)。QS标识的有效期为3年。

第三要察颜色、品香味。优质醋应透明澄清，浓度适当，没有悬浮物、霉花浮膜。食醋从出厂时算起，瓶装醋12个月内不得有霉花浮膜等变质现象，散装的3个月不得有霉花浮膜等变质现象。质量好的酿制醋，由于富含氨基酸、有机酸及糖类、维生素、无机盐、酯类等营养物质，外观为琥珀色或红褐色或红棕色，有食醋特有的香味，吃起来绵酸稍甜、柔和醇厚、回味较长、不涩、无其他异味；而配制醋因不含上述成分，故入口即酸，且为刺激性酸味，一酸而过，只留下淡水味和苦味。劣质醋则颜色发黑发暗，开瓶酸气刺鼻，无香味，口味单薄，除酸味外，有明显苦涩味，有悬浮物。

第四应摇一摇醋瓶。一般酿制食醋，因其原料在发酵过程中产生丰富的氨基酸和蛋白质，在我们摇晃醋瓶的时候，有丰富的泡沫，且持久不消；配制食醋或劣质食醋虽然也有泡沫出现，但比较短暂。另外酿制醋瓶底部一般都会有少许沉淀，而配制醋瓶底部十分干净，不会有什么沉淀。

白醋洗脸有什么好处

1、美白护肤如何美白最快速有效>>

具体方法：先准备一小盆水，不要太热，最好是温水，然后倒入约二汤匙白醋调均。洗净脸部和双手，然后浸入加入白醋的温水中洗脸和手，5分钟后换用清水洗净。

功效：长期这样做，可让皮肤美白光洁、细腻。

适合人群：皮肤粗糙的人。

2、细致毛孔、缓解痘痘 快速祛痘小妙招>>

具体方法：把白醋和水按照1：3的比例配好，可以单独装在一个矿泉水瓶里。每天早晚洁面后，用手掌轻轻将白醋水拍在脸上，一次不用用太多，感觉整个脸都湿润了就行。

功效：坚持一个星期，就会效果，皮肤会变得细嫩，痘疤变淡，皮肤不会爱出油。

适合人群：油性肌肤、长有痘痘的人。

3、白醋祛斑褪斑

具体方法：用白醋捣入中药白术适量调和，密封浸泡一星期。每天洗脸后，擦试面部长斑的地方。

功效：坚持可令雀斑逐渐消除、隐退。

适合人群：面部长有斑点的人。

4、减轻皱纹

具体方法：晚上洗脸后，取1勺白醋、3勺水混合，用棉球蘸饱，在脸上有皱纹的地方轻轻涂擦，再以手指肚轻轻按摩一下，然后洗净即可。

功效：可帮助消除脸部细小的皱纹。

适合人群：脸部有假性皱纹的人。

5、消除疲劳

具体方法：沐浴时，在温水中加入5至六滴白醋。

功效：消除疲劳，还能使面部红润。

适合人群：长期熬夜加班的人。

6、治疗黑头粉刺

具体方法：将白醋与甘油按5：2的比例混合，涂抹于皮肤患处，坚持使用一段时间。

功效：坚持使用，粉刺黑头将逐渐变淡以致消失，皮肤显得光滑。

适合人群：脸上长有少量粉刺的人。

白醋洗脸的正确方法

1、白醋洗脸法祛斑最好的方法>>

白醋祛斑大搜罗第一式，当然是最简单、最方便也最便宜的白醋洗脸法了！只要每次早晚洗脸时，先放一小盆水，再倒入少量（大概二汤匙）白醋调匀，扑到脸上轻轻拍打，或者干脆把脸浸入醋水中几分钟（可以换气，必须的~~）。然后把水倒掉，再开始正常的洗脸程序。坚持每天用加了白醋的水洗脸，可以美白肌肤，淡化斑点，还能减轻皱纹，柔嫩肌肤哦，就是这么简单！当然，用白醋洗脸后的洗脸程序可以用到祛斑产品。

2、水+白醋+盐的擦脸法

这就是白醋洗脸法的升级版啦，也相当简单，把水、白醋、还有盐调和在一起。水、白醋、和盐的比例大概是9：3：1，调好后把干净的毛巾放进去浸透，然后擦在脸上，早晚各一次。对美白祛斑、细嫩肌肤有着同样的功效呢！

3、白醋+冬瓜汁敷脸法

白醋祛斑大搜罗第三式就要加点料了，家里买了新鲜的冬瓜准备炒来吃？洗净去皮切块准备下锅前，留下几块来敷脸吧！把冬瓜捣烂取汁，再加入一两汤匙白醋，调匀后涂在脸上，10分钟左右就可以洗掉了。每天用白醋冬瓜汁敷脸2-3次，连用半月就可以帮助去除斑点哦！另外，常吃冬瓜还可以帮助减肥呢！

4、白醋+白术擦脸法

白醋祛斑大搜罗第四式，当然少不了民间美白祛斑偏方泡醋白术咯。白术（zhu，第二声）在药店可以买到，洗净切成块状或片状，然后泡在白醋或米醋里（白术：醋=1：10），密封起来浸泡一星期（也有说泡2-3日的）。每天洗脸后，用浸过醋的白术擦试面部长斑的地方，再用清水洗净，连续使用有减淡及消除色斑的效果，对雀斑尤为有效哦~~祛斑吧

5、米醋+黄豆食疗法

还有一个关于醋的民间偏方，对美白祛斑也有奇效，虽然不是白醋，但都能祛斑，就一并收到白醋祛斑大搜罗中吧。要用到黄豆100克、米醋300克（最好是酿造的米醋哦，不能用醋精勾兑出来的白醋，另外酸度要在4.5°-9°之间，太稀了没效果，太浓了口感不好，会很难吞咽。）做法就是将黄豆洗净，放在玻璃瓶内（黄豆不要超过瓶子的1/3），再倒入是黄豆3倍的量的米醋，把黄豆完全浸泡起来，密封浸泡7天，就可以吃了。每天坚持吃10-20粒醋黄豆，可以美白祛斑，坚持吃100天，各种斑都差不多能消灭了，还会使皮肤越来越白皙呢！

6、白醋+鸡蛋食疗法

这个方法每家都是可以做到的，并且祛斑的效果也很不错。首先我们准备好一个鸡蛋和一瓶白醋，把鸡蛋浸泡在白醋中等待一个月之后待鸡蛋壳完全融化之后。每次用小勺取出一勺放在热水中饮用，坚持每天喝一次，斑点会慢慢的淡化，这样的效果也很明显并且制作的方法也很简单。

白醋洗脸有什么坏处

醋在饮食美容中都起着很重的作用，因此也受到了很多的青睐，但由于白醋所含很多化学成份，因此人们特别担心白醋洗脸的副作用，其实白醋一般不存在副作用，只是在用醋洗脸时要注意水质的硬度，因为水质太硬是很伤皮肤的，在水质太硬的情况下可以加少许醋中和水质。当然也一定要选购品质好的醋，效果才会更好。

醋中含有酣酸、乳酸、氨基酸、甘油和醛类化合物，故对人体的皮肤有柔和的刺激作用，能促使血管扩张，并能杀死皮肤上的一些细菌治疗疥癣。也有很多人觉得用醋洗脸后皮肤变得光滑了。但是每个人肤质不同，自行用醋洗脸因为没有科学的比例调配，也没有做过相关测试，所以不能避免对皮肤刺激产生有害作用的可能性。

正确利用醋，会有一定的效果，但需要注意的是因为白酸性比较强，醋的腐蚀很强，而且要用植物酿制的白醋，不可以用兑对的工业白醋(醋精)。不过不要直接用，最好的方法是用温水将白醋的浓度降低，每天洗练滴上7-10滴就可以。

食醋有哪些小妙用呢

1、用醋洗脸肌肤娇艳：将脸洗净后在温水中加入20ml醋洗脸，再用清水冲洗；

2、用醋沐浴使皮肤光滑：将250ml的苹果醋倒入浴缸内，泡10分钟，宛如洗温泉，让肌肤保持健康的弱酸状态；

3、用醋漱口预防感冒：当你感到有些不舒服，好似感冒时，你可以倒20ml的醋于杯中，再以5-6倍的水稀释，用来漱口；

4、黄豆泡醋治疗便秘、高血压：生黄豆放入大罐里，倒入三倍米醋泡4天，从第5天开始，每天吃5-10粒黄豆，能治疗便秘和高血压。存入冰箱中，更可延长保存期限；

5、蛋壳醋液含丰富钙质：将一个生蛋壳洗净后，放入180ml米醋中，泡3天，3天后用筷子搅拌，丢掉薄皮即可。每天以5-7倍水掺两茶匙醋液饮用；如果再加一匙蜂蜜，风味更佳；

6、盐醋水可治冷脚症和香港脚：一升热水（洗澡水的热度）中，加入一大匙多一点的盐和3100ml的醋，用来浸泡脚部约10-20分钟，可以改善脚冰冷和香港脚；

7、醋拌面粉可治疗扭伤、撞伤：当你撞伤或扭伤时，可以将120ml的醋与100克面粉调成糊状，抹在纱布上贴于患处，再在纱布外层再贴张油纸，以绷带绑好，更能防止溢漏；

8、冰水加醋能解酒：喝了酒或觉得疲劳时，饮些加了醋的冰水，可以很快解酒和消除疲劳。冰水中除了加20-40ml的醋之外，也可以再添些蜂蜜或砂糖；

9、每晚擦醋预防长头皮：每晚睡觉前，擦一点酸醋在头皮根处，能预防头皮的产生；

10、清洁皮、铝、铜制品：用亚麻仁油和食醋擦皮制品脏污处，然后用布擦净，立刻光洁如新。铝制器皿用久发，如用热醋浸泡20分钟，用清水洗净即可。铜器用久产生铜绿时，不防用醋和盐擦试，再用水洗净试干即可；

11、防钉子脱落：打钉子时，如果在钉子尖端沾点酸醋，钉子打进去后比较不易脱落；

12、使羊毛衣焕然一新：羊毛衣洗净时，在水中加点醋，羊毛衣就会变得美观如新。

家用食醋选哪种好

陈醋

陈醋主要是用高粱酿制而成，但酿造好后要至少存放一年，存放时间越久，香味越浓郁，颜色为深褐色，酸味醇厚，其中以山西老陈醋最为出名。

适用菜品：适合炒重口味且颜色深的菜，如醋烧鱼等，也可用作蘸料，做凉拌菜。

香醋

香醋，以镇江香醋最为著名，是用优质糯米经20多道工序制作而成，颜色为红褐色，香味浓郁，有着酸而不涩、香而微甜的特点。香醋能去腥解腻，增加香味，能减少食物中维生素C的损失，还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。

适用菜品：用于去腥提鲜，烹饪海鲜类菜品，还可用作吃饺子、拌凉皮等面食的蘸料。

米醋

米醋是多种醋中营养价值较高的一种，主要由大米、高粱等粮食和红枣、苹果等果品酿造而成，颜色呈淡红色，酸中带甜。米醋是众多食醋中营养价值较高的一种，具有降压、解酒、消食、有益心血管的作用。

适用菜品：非常适合做酸甜口味的淮扬菜。

实用食醋选购技巧

看包装：一般来说，质量好的醋，外包装也相应比较精致、清楚，标签内容明确、真实、齐全。食醋标签应标明是酿制食醋或是配制食醋，优选酿造食醋。再一个是看总酸度，醋酸含量越高醋的味道就越酸，品质也就越好，通常有标注为3.5%、6%或9%。

摇醋瓶：酿造食醋含有的营养物质丰富，摇晃瓶身会有丰富细腻的泡沫，且持久不消，瓶底有稍许沉淀，而配制食醋则泡沫留存时间短，瓶底不会有沉淀。

品食醋：优质醋应透明澄清，浓度适当，没有悬浮物、霉花浮膜。质量好的酿制醋，由于富含多种营养物质，外观为琥珀色或红褐色或红棕色，有食醋特有的香味，口感绵酸稍甜、柔和醇厚、不涩、无其他异味；而配制醋的颜色发黑发暗，开瓶酸气刺鼻，且入口为刺激性酸味，回味不长。

与醋相克的食物

醋是酸性较强的食品，故用醋很有讲究。

《本草纲目》称“服茯苓、丹参者，不可食醋”。

服用氨茶碱、碳酸氢钠、磺胺等碱性药物时也不能食醋，否则会降低药效。

鲜牛奶遇醋会结块，影响消化甚至发生腹泻。故喝鲜奶时不宜同时吃含醋食品。

醋可破坏新鲜绿叶蔬菜中的叶绿素，并使其变黄，故炒绿叶蔬菜时不要放醋。

海参的黏蛋白遇醋会变味且影响口感，故烹制海参时用醋当慎。

食醋注意事项

拌凉菜时放醋，可使凉菜的味道更鲜美，口感更清爽，但要注意不可隔夜或放置过久，以免营养素被破坏。

患有胃、十二指肠溃疡及胃酸过多的人，不宜多食醋；另外，醋与山楂、乌梅等同食会增加酸性，对胃的损伤更大。脾虚湿盛者也不宜多吃醋，以防湿邪留滞。

醋会破坏牙齿的保护层，特别是老人和儿童，故食醋后就及时漱口、以利口腔保健。

醋不能和什么一起吃

1、醋与牛奶

醋中含有醋酸及多种有机酸，牛奶是一种胶体混合物，具有两性电解质性质，而且其本身就有一定的酸度。当酸度增加到等电点4.6以下时，则发生凝集和沉淀，不易被消化吸收。肠胃虚寒的人，更易引起消化不良或腹泻。所以古人才有“奶与酸物相反”的说法。所以，饮用牛奶或奶粉，不宜立即进食醋制食物。

2、醋与羊肉

羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，所以二物同食，容易生火动血。羊肉汤中不宜加醋，平时心脏功能不好及血液病患者更应注意。因为羊肉火热，功能益气补虚；醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，消肿活血，应与寒性食物配合，与羊肉不宜。

3、醋与药物

正在服用某些西药者不宜吃醋。因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用，磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋。正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋，因醋酸可中和碱性药，而使其失效。使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时，不宜吃醋，因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低，影响药效。

4、醋与胡萝卜

炒胡萝卜不宜加醋。因为胡萝卜含有大量胡萝卜素，摄入人体后变成维生素A。维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康，有皮肤粗糙和夜盲症的人，就是缺乏维生素A的缘故，所以不要用醋来炒。因为放了醋，胡萝卜素就完全被破坏了。

5、醋与海参

醋性酸温，海参味甘、咸，性温，有性病无返克。海参就其成分与结构而言，属于胶原蛋白，并由胶原纤维形成复杂的空间结构，当外界环境发生变化时(如遇酸或碱)就会影响蛋白质的两性分子，从而破坏其空气结构，蛋白质的性质随之改变。如果烹制海参时加醋，会使菜汤中的pH值下降，在接近胶原蛋白的等电点(pH值为4.6)时，蛋白质的空间结构即发生变化，蛋白质分子便会出现不同程度的凝集、紧缩。这时的海参，吃起来口感发艮，味道差。

平时食用醋的时候，要注意以下禁忌：

（1）服用西药期间不宜食用

原因：

食用醋当中含有大量醋酸，醋酸会改变人体内局部环境的酸碱度，从而导致多种药物不能发挥作用。例如碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药就会被醋酸中和，失去药效。

（2）服“解表发汗”的中药时不宜食用

原因：

因为食用酸是有收敛性的，醋会促进人体汗孔的收缩，同时会破坏中药中的生物碱等有效成分，从而干扰中药的发汗解表作用。

（3）胃酸过多患者不宜使用

原因：

因为醋本身有丰富的有机酸，能使促身体分泌大量消化液，从而加胃内酸度，腐蚀作用加强。

（4）对醋过敏者不宜服用

原因：

对醋过敏的人在食用醋以后，身体会出现因为过敏导致的皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。

（5）低血压者不宜服用

原因：

低血压的人在食用醋以后，会出现头痛、头晕，全身疲软的反应。

（6）骨折治疗与康复期间不宜吃醋

原因：

醋酸能软化骨骼，以及脱钙，会破坏人体内的钙离子的动态平衡，如果在此期间食用醋，反而会加重骨质疏松症，使受伤的肢体酸软，恢复效果差。